pepes tahu

bahan:

1 buah tahu (350 gram), dihaluskan

100 gram daun kemangi

25 gram teri nasi 

5 lembar daun salam, dipotong-potong

2 batang serai, dipotong-potong

100 ml santan dari 1/2 butir kelapa 

bahan halus:

6 butir bawang merah 

2 siung bawang putih 

1 sendok teh ketumbar 

3 butir kemiri, sangrai

1 sendok teh garam 

1/2 sendok teh gula pasir

3 cabai rawit

Cara membuat:

Campur tahu, daun kemangi, teri nasi, daun salam, serai, santan, bumbu halus. Aduk rata.

Ambil daun pisang. Sendokkan campuran tahu. Bungkus. Semat dengan lidi.

Kukus 40 menit di atas api sedang sampai matang.

tempe penyet

bahan:
300gr tempe, potong setebal 1 cm, sayat2
minyak untuk menggoreng
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt garam
100ml air kaldu


sambal:
5 butir bawang merh
5 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah keriting
1 buah tomat, belah2
1/2 sdt terasi, bakar
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 butir jeruk limau, peras airnya
100ml minyak

cara membuat:
rendam potongan tempe dalam larutan bawang putih, ketumbar, garam, air kaldu. diamkan selama 15 menit. goreng sampai matang, angkat. sisihkan

sambal: goreng bawang merah, cabai, tomat sampai layu. angkat. haluskan bersama terasi bakar, garam, gula. beri air jeruk limau. aduk rata.

nasi bakar

bahan:

1 punggung ayam

minyak untuk menggoreng

daun pisang untuk membungkus 

300 gram beras, dicuci bersih

1 lembar daun salam

1 batang serai, dimemarkan

2 butir cengkeh

2 cm kayumanis

1 sendok teh garam

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

bahan tumisan:

6 butir bawang merah, dicincang halus

4 siung bawang putih, dicincang halus

3 buah cabai merah keriting, dicincang halus

3 buah cabai rawit merah, diiris halus

7 tangkai kemangi, dipetiki

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. lalu potong dadu.

Nasi: rebus santan, garam, daun salam, cengkeh, kayu manis, dan serai sambil diaduk perlahan sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai terserap. Aduk rata. Kukus 40 menit diatas api sedang sampai matang. Angkat.

Tumisan: panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai merah dan cabai rawit. Aduk rata

Ambil daun pisang. Letakkan nasi, sendokkan sedikit tumisan dan daun kemangi. lalu potongan ayam diatasnya. Bungkus. Semat kedua ujungnya dengan lidi.

Bakar sampai matang dan harum

tahu berkuah

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

400 gram tahu cina, dipotong 1,5x1,5x1,5 cm, digoreng asal berkulit

20 butir telur puyuh rebus

2 batang serai, dimemarkan

2 buah cabai merah besar

1.250 ml kaldu ayam

1 3/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

2 batang daun bawang, diiris miring

2 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 butir kemiri

2 cm kunyit

Cara Pengolahan :

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan cabai merah sampai harum.

Masukkan kaldu ayam, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

Tambahkan tahu, telur puyuh, dan soun. Didihkan.

Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan taoge. Aduk rata. Angkat.

soto ayam madura

BAHAN-BAHAN
1 buah punggung ayam, dipotong-potong
2.000 ml air
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk
3/4 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
4 buah kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:
15 butir telur puyuh rebus
1 sendok makan kecap manis
2 batang daun bawang, diiris halus
2 batang seledri, diiris halus
2 buah jeruk nipis


Bahan Taburan:
bawang goreng
75 gram keripik kentang

CARA PENYAJIAN
Rebus ayam dan air sampai mendidih dan berkaldu. Angkat. Saring kaldunya 1.500 ml. Goreng ayam sampai berkulit. Tiriskan. Suwir-suwir.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Didihkan.
Tata pelengkap dan ayam suwir dalam mangkuk. Tuang kuah soto. Taburkan bahan taburan